Cava s-a născut sub umbra constantă a omologului său francez, Champagne. Cu toate acestea, produs la peste 1.200 km distanță și un decalaj de peste 100 de ani, Cava va fi întotdeauna un produs complet diferit, chiar dacă este produs folosind aceeași metodă și, uneori, cu aceleași soiuri. În primul rând, clima și solul au un impact profund asupra randamentelor, în timp ce tulpinile de plante care prosperă aici și complet diferite de cele din regiunea Champagne. Din fericire, pe măsură ce mai mulți vinificatori devin convinși de acest lucru, produc Cavas cu personalitate proprie, arătând arta celei de-a doua fermentații în sticlă ca nici o altă regiune viticolă din lume.

fructe de mare, platouri charcuterie