O parte din strugurii rosii, separat fermentati si supusi unei scurte macerari, sunt cei care dau vinului acea culoare si acele tonuri specifice, atat de cautate de producatorii de vinuri spumante „clasice”, imbinand aroma specifica si corpolenta.Procesul atent si riguros de transformare a vinului de baza in spumant timp de 20-30 de zile, la temperaturi joase, are ca rezultat un produs echilibrat, delicat, desavarsit, de o inalta eleganta si complexitate.

somon fume, branzeturi fine