Strugurii sunt recoltati manual in luna septembrie, dupa care urmeaza strivirea slaba a strugurilor cu scurta macerarea la rece a pielitelor si decantarea statica a mustului. Fermentarea primara are loc la 18-19 °C cu drojdii selectionate, in recipiente de inox,. Vinul nou, astfel obtinut, este pastrat pe “drojdiile nobile” pentru cateva saptamani. Urmatoarea faza este formarea spumei ce dureaza 20-25 de zile, la 18 °C. Odata ce s-a incheiat, spumantul este pastrat pe drojdii pentru cateva saptamani. Se trece apoi la stabilizarea acidului tartric si la imbuteliere. Odihnirea in sticla completeaza maturizarea finala a vinului.

aperitive, carne alba