Strugurii sunt recoltati manual in lunile septembrie/octombrie, cand au atins echilibrul din punct de vedere chimic si organoleptic, dupa care urmeaza strivirea lor slaba si decantarea statica a mustului. Fermentarea primara are loc la 18-19 °C cu drojdii selectionate, in recipiente de inox, iar dupa ce se limpezeste este transferat in autoclave pentru a deveni spumant. Acest proces dureaza 20-25 de zile, apoi vinul este lasat pe drojdii timp de alte 10 zile. Dupa imbuteliere, vinul este lasat sa se odihneasca in sticla pentru 4-6 saptamani, inainte de a fi comercializat.